Ade-Direct - Spanische Weine, Weinproben, Spezialitäten, Kochkurse



	Spanien hat eine alte Tradition in der Herstellung von luftgetrocknetem Schinken.
	Der Serrano Schinken stammt vom weißen Schwein, während der Iberico vom schwar-zen Schwein stammt. Unterschiedlich ist die Haltung und Fütterung , denn die schwarzen Schweine werden je nach Jahreszeit im Frei-en gehalten und ernähren sich zum Teil von Eicheln.
	Wir haben uns für den qualitativ hochwertigen Iberico aus dem Hause Julian Martin, Guijuelo entschieden. Durch Gespräche mit den Eigentümern und die Besichtigung der Fabrik haben wir den Eindruck gewonnen, daß für das Haus Julian Martin die Qualität an erster Stelle steht. Dies beinhaltet sowohl die Anwendung traditioneller Produktionsmethoden (z.B. Reifung mit freier Luftzufuhr, Pökelung mit Meersalz) als auch die artgerechte Haltung der Tiere.
	Hinterbein ohne Knochen, Rebeco
	Käse Manchego (Eusebio Corcuera)
	Bei dem Käse der Firma Eusebio Corcuera in La Puebla de Montalban bei Toledo handelt es sich um Schafskäse aus 100% Schafsmilch entsprechend den Anforderungen der Kon-trollorgane in diesem Produktionsgebiet (La Mancha). Daher der Name Manchego. Die verwendete Milch darf nur von dort lebenden Schafen stammen.
	Der Käse wird nach verschiedenen Bearbeitungsstufen (alles auf natürlicher Basis) in Reifungskammern unterschiedlich lange gereift. In der Regel liegt die Reifezeit zwischen 3 Monaten und einem Jahr. Wir haben uns aufgrund des hervorragenden Geschmacks für den Käse El Trigal entschieden.